孩子成長 6類食材少不了

    相信不少媽媽都聽過每天要吃10種食材以上，不過要做到可真是太難了，不少白領(lǐng)媽媽都坦言：工作日要抽出一點時間給孩子做飯都難，更別提還要煮上十幾二十種食材。也有媽媽表示懷疑：每天給孩子吃那么多東西，孩子真需要嗎，消化得了嗎？
    每天給孩子吃上10種食材，其實也不是不可能的任務(wù)，無論是小朋友還是大人，每天所需要的營養(yǎng)素都有以下這六大類食材，每一大類食材每天都要出現(xiàn)，媽媽在這個范圍內(nèi)找就基本OK。
　　第一類食材：谷類食物
　　谷類食物含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維，其中碳水化合物的含量極高，占了75%-80%。谷類食物是我們國家的傳統(tǒng)主食，既可以提供充足的能量，有能夠避免攝入過多的脂肪及含脂肪較高的動物性食物，并預(yù)防相關(guān)的慢性疾病。
　　第二類食材：脂肪和烹調(diào)油
　　脂肪是人體能量的重要來源之一，并且可以提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，而烹調(diào)油(包括植物油和動物油)是提供人們所需脂肪的重要來源。
　　但是攝入過多的烹調(diào)油和動物脂肪的高脂肪、高膽固醇膳食是引發(fā)高脂血癥的危險來源，長期血脂異常會引起一系列疾病。再加上兒童消化發(fā)育不完善，高油飲食容易給腸胃造成負(fù)擔(dān)。所以中國居民平衡膳食寶塔推薦脂肪攝入量為30-50克，其中通過烹調(diào)油攝入的脂肪不超過25克-30克。
　　第三類食材：豆類及豆制品
　　豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素，而豆制品中卻不含膽固醇。
　　第四類食材：魚蝦、禽畜肉、蛋類
　　魚肉營養(yǎng)價值極高，具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好。
　　肉類營養(yǎng)豐富，味美，是蛋白質(zhì)的重要來源。適當(dāng)攝取肉類使人更能耐饑，長期食用，還可以幫助身體變得更為強壯。此外，食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。
　　蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋等，蛋類的營養(yǎng)素含量不僅豐富，而且質(zhì)量好，是營養(yǎng)價值很高的食材。
　　第五類食材：蔬菜和水果
　　蔬菜的營養(yǎng)價值與其顏色密切相關(guān)。蔬菜有青、赤、黃、白、黑五種顏色，而五色分別對五臟有不同的作用。從營養(yǎng)的角度說五色食物，青色蔬菜中一般富含胡蘿卜素，白色蔬菜富含黃酮素，黑色蔬菜中則富含鐵。
　　從提供維生素的品種和數(shù)量來看，綠葉菜是屬于營養(yǎng)價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿卜素，也是維生素B2的重要來源之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，鈣的利用率也較好。
　　水果不僅能提供纖維素、維生素、礦物質(zhì)等豐富的營養(yǎng)元素，也有改善腸胃功能、增加食欲等功效。不同的水果有不同的營養(yǎng)價值，但是食用水果要注意應(yīng)季，不要吃反季節(jié)水果。
　　第六類食材：堅果
　　堅果一般分兩類：一是樹堅果，包括開心果、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、夏威夷果等;二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
　　堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病、改善腦部營養(yǎng)等都有益。但堅果一般油脂含量較高，因此一次不宜吃太多。