新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，且能量低，對于滿足人體微量營養(yǎng)素的需要，保持人體腸道正常功能，以及降低慢性病的發(fā)生風險具有重要作用。蔬果中還含有多種植物化學物、有機酸、芳香物質(zhì)等成分，能夠增進食欲，幫助消化，促進人體健康。

Q:

怎樣才能達到足量蔬果目標？

A:

餐餐有蔬菜！

在食堂就餐，每頓飯的蔬菜應占整體膳食餐盤的1/2；三口之家，全家一天需要購買1~1.5KG的新鮮蔬菜，并分配在一日三餐中。適合生吃的蔬菜，可以作為飯前、飯后的“零食”和“茶點”。

深色蔬菜含有更多胡蘿卜素和有益健康植物化學物。

土豆、芋頭、山藥、南瓜、藕等碳水化合物含量高，相對而言能量高。作為蔬菜食用的時候，要注意減少主食量。