夏天潮濕悶熱，很多細(xì)菌病毒“蠢蠢欲動(dòng)”，一個(gè)不小心，就會(huì)被“盯”上，腹瀉、感冒、發(fā)燒……隨之而來(lái)。

有人在后臺(tái)留言問(wèn)：

夏天病菌這么活躍，怎么做才能預(yù)防生病?。?/span>

是時(shí)候奉上能“包治百病”的三字箴言了：

不過(guò)，前提是這個(gè)“水”你得喝對(duì)。因?yàn)橛蟹N水，喝多了反而會(huì)致癌。

說(shuō)到這兒，估計(jì)大家都會(huì)想到隔夜水和千滾水了。

然而事實(shí)上，真正能致癌的水并不是這兩種，而是......

只能說(shuō)它藏得夠深！明明喝多了會(huì)致癌，卻被一致認(rèn)為好處多，引得很多人天天都喝。

至于到底是啥水，容小編賣個(gè)關(guān)子吧！咱先給隔夜水和千滾水伸個(gè)冤~

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隔夜水，到底能不能喝？

有人說(shuō)，水放一晚上后就不能喝了，因?yàn)榉胖脮r(shí)間太長(zhǎng)里面會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，能致癌。

這口大黑鍋，隔夜水表示不背！

首先，亞硝酸鹽本身是不致癌的，真正致癌的是另一種物質(zhì)——亞硝胺。

亞硝酸鹽進(jìn)入人體，產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)才會(huì)形成亞硝胺。

這個(gè)亞硝胺的確是個(gè)厲害角色，可導(dǎo)致肝癌、消化道惡性腫瘤等。

是不是感覺(jué)怕怕的？

別急！拋開(kāi)劑量談毒性的都是耍流氓~

按照國(guó)家規(guī)定，生活飲用水的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)是 1 微克/ml。

也就是說(shuō)，只要亞硝酸鹽不超過(guò)這個(gè)量，就是安全的。

而一般隔夜水的亞硝酸鹽含量都不會(huì)超過(guò)這個(gè)數(shù)字，致癌就無(wú)從談起了~

其次，隔夜不是問(wèn)題，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)才是問(wèn)題。

如果早上燒的水，晚上能喝，那晚上燒的水，第二天早上為啥不能喝呢？

所以，隔夜水的問(wèn)題不在于隔夜，而在于放置時(shí)間長(zhǎng)短。

放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雖不至于讓亞硝酸鹽含量超標(biāo)，但可能出現(xiàn)水變質(zhì)，或掉蟲(chóng)子和進(jìn)灰塵的情況。

所以，建議開(kāi)水燒好之后盡快喝完，不要久存；實(shí)在要保存，最好放在密封容器保存，盡量避免細(xì)菌過(guò)多增長(zhǎng)。

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反復(fù)燒開(kāi)的水，會(huì)致癌？

說(shuō)反復(fù)燒開(kāi)的水致癌，跟說(shuō)隔夜水致癌其實(shí)是一個(gè)套路：亞硝酸鹽含量多。

但這個(gè)增多的量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到喝了能致癌的程度。

哈爾濱工業(yè)大學(xué)的研究人員曾做過(guò)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)：

研究人員取6個(gè)燒杯，分別為原水、燒開(kāi)1次到5次的水，測(cè)定其中亞硝酸鹽、硝酸鹽等物質(zhì)。

結(jié)果顯示，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水反復(fù)燒開(kāi)后，未檢測(cè)到亞硝酸鹽的存在；即使人為加入一定量的亞硝酸鹽，在水燒開(kāi)的過(guò)程中，其含量并沒(méi)有發(fā)生變化。

可見(jiàn)，一般的反復(fù)加熱，并不會(huì)顯著增加水中亞硝酸鹽的含量。

即使是加熱次數(shù)過(guò)百，亞硝酸鹽的含量也不及一根火腿腸。

實(shí)驗(yàn)表明，把水反復(fù)加熱181次后，水中亞硝酸鹽離子的含量是3.53微克/升，為剛開(kāi)始時(shí)的5倍。

而很多人喜歡吃的火腿腸中，亞硝酸鹽含量比這個(gè)值高多了：合格的火腿腸中，亞硝酸鹽的允許使用量是每千克不超過(guò)30000微克！

火腿尚且安全，水中這點(diǎn)亞硝酸鹽又算啥呢？況且，誰(shuí)家會(huì)閑著沒(méi)事把水煮開(kāi)180多次？

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真正致癌水的其實(shí)是它

這個(gè)水，正是大家都推崇喝的熱水！

準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)，是65℃以上的熱水。

這可不是誰(shuí)傳出來(lái)的謠言，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）已將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物！

已有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，65℃~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨，可能導(dǎo)致食管癌。

那么，為啥這個(gè)溫度要卡在65℃呢？

自然是有原因的~

我們的口腔和食管表面覆蓋著嬌嫩而脆弱的黏膜，它對(duì)溫度很敏感：

適宜的進(jìn)食溫度是10℃~40℃

能耐受的高溫也只在50℃~60℃

超過(guò)65℃便能燙傷黏膜?

偶爾的燙傷，黏膜還可以自我修復(fù)。但若經(jīng)常如此，就會(huì)導(dǎo)致不正常的“異型性”細(xì)胞會(huì)越來(lái)越多。

長(zhǎng)此以往，就算不得癌，口腔潰瘍、食管潰瘍等問(wèn)題也是避免不了的。

所以，別再對(duì)人說(shuō)“多喝熱水”“趁熱吃”這種話了，妥妥的好心辦壞事啊~

那么，如何判斷溫度是否過(guò)高呢？

很簡(jiǎn)單，不燙口就行 。

平時(shí)只要將熱飲熱食，稍微放一放，涼一涼，用嘴唇抿一抿，試一試，感覺(jué)不燙就可以了。

至于那些吃慣了燙食，喝慣了熱飲的人，勸你也早點(diǎn)改掉這個(gè)壞習(xí)慣。

能接受比別人更高的進(jìn)食溫度，并不是值得驕傲的事。

那是因?yàn)槟愕酿つび捎诜磸?fù)受到熱刺激，已經(jīng)增生變厚，對(duì)溫度不敏感了，更加容易患食管癌。