一日三餐飯桌上
最不能缺少的一道菜是肉
而紅肉與白肉的比拼
一直沒斷過
很多人會問
“什么是紅肉”
“什么是白肉”
“紅肉和白肉哪個更健康”
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紅肉V S 白肉
ROUND 1
怎樣區(qū)別紅肉、白肉?
肉可分為兩大派一個是“熱烈派”紅肉,一個是“淡雅派”白肉。很多人認(rèn)為肉的顏色為紅色的就是紅肉,顏色白的就是白肉。
世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)給出了明確的定義:所有哺乳動物的肌肉組織比如牛肉、豬肉、羊肉、馬肉、兔肉等叫做紅肉,紅肉肌肉纖維粗硬口感較糙。而禽類和海鮮水產(chǎn)比如雞、鴨、鵝、魚肉、貝類等叫做白肉,白肉肌肉纖維細(xì)膩口感細(xì)嫩。?
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ROUND 2
紅肉、白肉哪個更健康?
紅肉富含維生素A、維生素D和B族維生素,大多數(shù)情況下,紅肉的血紅素含量高于白肉,吸收利用率也很高,可以幫助人體攝入優(yōu)質(zhì)蛋白,同時還能增加補(bǔ)鐵、補(bǔ)血的效果。但紅肉脂肪含量高且多數(shù)為飽和脂肪酸,過多攝入容易導(dǎo)致肥胖及心血管疾病,應(yīng)適量控制。
白肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),雖然也有脂肪但含量較低,且白肉中的脂肪則多數(shù)為不飽和脂肪酸如DHA和EPA,有利于促進(jìn)大腦和視覺細(xì)胞發(fā)育,預(yù)防血脂異常,降低心腦血管病發(fā)病率,像三文魚、鱈魚等深海魚體內(nèi)DHA的含量就比較高。
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總而言之,紅肉和白肉營養(yǎng)優(yōu)勢不一樣,建議根據(jù)自身情況合理選擇。
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ROUND 3
怎樣健康吃肉?
中國膳食指南(2022)中對動物食物的推薦量是:每周最好吃魚2次或300-500克;蛋類:300-350克;畜禽肉300-500克。