俗話說(shuō)，“民以食為天”，飲食對(duì)人的影響之大不言而喻。尤其是在飲食文化相當(dāng)發(fā)達(dá)的今天，“吃喝”早已脫離了人的基本需求行列，正逐步向“享樂(lè)”并軌?？赡阌袥](méi)有想過(guò)，你愛(ài)的這些“珍饈美味”，其實(shí)也是癌細(xì)胞的最愛(ài)——

癌細(xì)胞最愛(ài)的6種“美食”

1油炸食物

中國(guó)人愛(ài)吃油炸食物，至少已有兩千年的歷史，不論是肉類、蔬菜還是主食都可以炸著吃。

不過(guò)，油炸食物，可真不只是讓人發(fā)胖那么簡(jiǎn)單，它還是2A類致癌物。上世紀(jì)八十年代時(shí)候，美國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：中國(guó)人一到美國(guó)后，腸癌的發(fā)生率會(huì)增高。這就與油炸食品攝入過(guò)量有關(guān)。鄭州大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，油炸食品攝入是食管癌及癌前病變發(fā)病的危險(xiǎn)因素。而且，油炸食品攝入頻率越高，食管癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)越大。這是因?yàn)?，只要食物里含有淀粉或氨基酸，且?jīng)過(guò)了120℃以上的高溫烹飪，就會(huì)產(chǎn)生微量的丙烯酰胺。

這種物質(zhì)非但有致癌可能，還有神經(jīng)毒性。它在油炸和烘焙食品里多見(jiàn)，薯?xiàng)l、薯片、餅干、面包、燒炒的菜等都是它的“棲身之地”。長(zhǎng)期食用含丙烯酰胺的食物，即使每次吃得不多，也可能導(dǎo)致學(xué)習(xí)、記憶和認(rèn)知功能減退等。

建議：一周攝入油炸食品不超過(guò)一次。尤其是兒童和本身患有代謝性疾病的人群，最好徹底放棄油炸食品。

2腌制食物

腌菜、腌肉、泡菜一直是國(guó)人鐘愛(ài)的美食。在科技不夠發(fā)達(dá)的時(shí)代，“腌制”不但是延長(zhǎng)保質(zhì)期的好辦法，還是制造美味的一種必要手段。

不過(guò)，早在2012年，中式咸魚(yú)就被列為1類致癌物，而大家愛(ài)吃的咸菜，也早就被認(rèn)定為2B類致癌物。這是因?yàn)?，高濃度鹽腌咸魚(yú)在脫水的過(guò)程中，會(huì)生成一些亞硝胺類化合物，如亞硝基二甲胺等，這些亞硝基化合物就具有致癌性。而咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進(jìn)入體內(nèi)會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，可能會(huì)形成致癌物亞硝胺。

建議：平時(shí)最好少吃咸魚(yú)、腌菜、腌肉等食物。如果實(shí)在避免不了，建議腌制的蔬菜20天以后再吃。

3加工肉

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)曾發(fā)布報(bào)告稱，加工肉類屬于1類致癌物。什么是加工肉？官方的解釋是：經(jīng)過(guò)熏制、腌制、風(fēng)干或其他增加口味或有利于保存的肉類，包括肉干、火腿、肉罐頭、臘肉臘魚(yú)等。這意味著，我們平時(shí)圖省事吃進(jìn)去的方便肉食，都被打上了“致癌”的標(biāo)簽。

那么，這些加工肉的致癌能力如何呢？有充分證據(jù)表明，食用加工肉制品會(huì)導(dǎo)致結(jié)腸癌，每天食用50克的加工肉制品，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加18%。

建議：盡量少吃加工肉食。即使食用，在選購(gòu)時(shí)也應(yīng)注意，正常的熟肉應(yīng)該是暗紅色、能拉出肉絲來(lái)的，如果肉的口感太嫩并且肉色粉紅鮮亮，則要小心添加劑過(guò)多。

4酒精飲料

忙了一天后，很多人都喜歡喝點(diǎn)小酒或是酒精飲料放松一下緊繃的心情。

雖然這些飲品讓人十分舒適，但！與酒精飲料攝入有關(guān)的乙醛早就被列為1類致癌物了。2014年世界癌癥報(bào)告中做出了一個(gè)統(tǒng)計(jì)——3.5%的癌癥是由酒精造成的，同時(shí)每30個(gè)癌癥死亡患者中就有一個(gè)是酒精造成。而英國(guó)科學(xué)月刊《成癮》在2016年7月刊登的一項(xiàng)綜述文章指出，酒精可以致癌，并且至少與七種癌癥相關(guān)：口咽癌、喉癌、 食道癌、肝癌 、結(jié)腸癌、腸癌、乳腺癌。甚至有研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于3 次），更容易得上消化道癌癥、肺癌、乳腺癌、結(jié)直腸腫瘤和黑色素瘤。建議：酒要少喝。非喝不可時(shí)，應(yīng)盡量選擇酒精濃度低一點(diǎn)兒的喝，淺嘗最佳，不要一口悶！

5甜食

說(shuō)到甜食，它還真不在致癌物的列表之內(nèi)。不過(guò)，甜食容易造就癌癥最大的幫兇之一——肥胖。

一項(xiàng)發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上的研究以充足的證據(jù)證實(shí)：肥胖與11種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)存在正相關(guān)的關(guān)系。包括結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌、胃癌、胰腺癌、膽道系統(tǒng)癌、腎癌以及一些特定類型的食道癌和骨髓癌。而且最麻煩的是，吃甜食容易上癮，所以，每次一說(shuō)讓你戒掉奶茶、蛋糕、冰淇淋、甜汽水的時(shí)候你才會(huì)那么“生氣”。

6火鍋

和甜食一樣，火鍋本身沒(méi)有那么大的殺傷力，即使選擇麻辣鍋底，其本身也并不能致癌。但是，如果你經(jīng)常吃火鍋，吃得過(guò)燙，損傷了食管、胃黏膜，就會(huì)讓致癌物“有機(jī)可乘”。

要知道，熱飲（高于65 ℃的很熱的飲料）也是2A類致癌物。在中國(guó)、土耳其及南美洲國(guó)家地區(qū)，習(xí)慣飲用65℃或70℃以上水、咖啡或茶的人，罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)也隨之提升。建議：吃火鍋時(shí)應(yīng)適當(dāng)多吃些蔬果幫助調(diào)節(jié)胃腸功能，同時(shí)，涮鍋里撈出的食物，一定要放涼一點(diǎn)再吃。

致癌就不能吃了嗎？

看到這么些致癌物，幾乎覆蓋了我們的日常飲食。很多人可能會(huì)想：什么都不能吃了，那不是要挨餓么。其實(shí)吧，說(shuō)了這么多，并不是要大家什么都不要吃，也不是說(shuō)這些食物稍微吃一點(diǎn)點(diǎn)就一定會(huì)得癌。因?yàn)榘┌Y的發(fā)生往往是多種因素長(zhǎng)期作用的結(jié)果，對(duì)于這些食物，我們只是想勸誡大家要避免“長(zhǎng)期”、“大量”食用。如果你只是偶爾愛(ài)喝點(diǎn)小酒、吃點(diǎn)火腿、來(lái)盤(pán)泡菜或吃包炸薯?xiàng)l，大可以放心地享用。如果心理實(shí)在有道“坎”，那就多吃蔬菜水果“彌補(bǔ)”一下。

但是，如果你總以工作忙為借口，大吃這些“方便”食品，那就真是在為癌癥“打開(kāi)方便之門(mén)”了。此外，大家也不必糾結(jié)于哪種食物更“防癌”，因?yàn)?，無(wú)論是洋蔥、香菇，還是綠茶、大蒜，沒(méi)有任何一種單一食物具有抗癌奇效。想要預(yù)防癌癥，營(yíng)養(yǎng)均衡，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，才是真正靠譜的做法。

這份飲食指南

一定要收好

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