最近，疫情讓“分餐制”、“公筷”被重新提起。早在2003年，中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會提出了餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營服務(wù)規(guī)范。2016年，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南》提出飲食新風(fēng)尚——不浪費和分餐制。2019年，健康中國行動啟動，公筷和分餐又一次被強調(diào)。如今，多城市聚集性疫情發(fā)生，是一次深刻的全民健康公開課，“民以食為天，更以健康為先”成為各階層共識。讓我們行動起來，推行飲食新文化的變革！

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什么是分餐制？

與現(xiàn)在共餐有何不同？

自古代以來，飲食與生存同步，飲食文化是多少年來人們對食物的“認(rèn)識”和“運用”，是關(guān)于食物生產(chǎn)與消費的科學(xué)、技術(shù)、習(xí)俗和人文藝術(shù)的綜合體。

共食指多人合用一份或幾份菜肴，如同我們每家每戶的現(xiàn)在方式。在食物短缺、物質(zhì)貧瘠的年代，共食有著諸多的好處。

分餐和共食是相對的。分餐是指由家人/廚師或服務(wù)人員，按照定量或等量的原則，把主食和菜肴分配到餐盤或碗中，給每一個就餐者獨自享用。

分餐制是一種飲食方式，全民抗疫的過程，也是重塑文明習(xí)慣的契機(jī)。讓公筷、公勺、分餐等文明習(xí)慣“走上”餐桌，守護(hù)我們的健康，重塑飲食文明根基。

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分餐是否疏遠(yuǎn)家人朋友關(guān)系和距離？

在我們的文化里，人們習(xí)慣了集體或大家庭共食，包括吃飯時候的張羅、客氣、禮讓和分享。與孩子一個碗甚至同用一雙筷子吃飯、與家人客人相互夾菜、同喝一碗湯、同飲一杯水等等，人們把這些當(dāng)作不分彼此的親情表達(dá)。

但是，這些表象跟“親情”、“關(guān)系遠(yuǎn)近”其實無關(guān)?，F(xiàn)代社會里，物質(zhì)極大豐富，解決親情、表達(dá)關(guān)懷的方式多種多樣。共食方式，早已經(jīng)不是唯一選擇。例如，現(xiàn)在的一人份的火鍋、涮鍋，就是對共食方式的一種新啟發(fā)。

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推行分餐的益處有哪些？

飲食文化是社會和經(jīng)濟(jì)發(fā)展、當(dāng)?shù)鼐用駜r值觀的集中體現(xiàn)，一個國家或一個地區(qū)的飲食文化，從來都是在不斷變革中發(fā)展進(jìn)步。疫情給我們一次次敲響警鐘，在全社會推行分餐就餐方式已經(jīng)勢在必行。你知道嗎？分餐有這些好處！

1.培養(yǎng)衛(wèi)生文明好習(xí)慣，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。

2.每個人都應(yīng)該塑造規(guī)范的日常生活，這樣有利于樹立良好健康生活行為價值觀。合理膳食、規(guī)律有恒，可以有效預(yù)防和延緩肥胖、糖尿病以及癌癥等慢性疾病的發(fā)生。

3.約束大吃大喝，減少鋪張浪費。分餐有助于簡餐，促進(jìn)良好社會風(fēng)氣轉(zhuǎn)變。

4.促進(jìn)新時代飲食技術(shù)變革，對烹飪方式、量化、器皿、減少鹽糖使用等提出新要求，促進(jìn)中華飲食現(xiàn)代化，更有利于國際化交往和適應(yīng)社會發(fā)展。

5.健康飲食文化傳承，代際傳遞優(yōu)良飲食文化，為健康中國行動加油！

隨著社會物質(zhì)文明和精神文明的發(fā)展，偏執(zhí)追求飲食味道、大吃大喝、集體喧鬧以及飲食炫耀的時代已經(jīng)過去，一個合理飲食、進(jìn)步文明、國民營養(yǎng)、健康中國的新時代已經(jīng)踐行起來了。讓我們樹立以合理膳食和健康為先的價值觀，從一個家庭、一個單位、一個餐館做起，連成一片，就將撬動整個飲食文明的提升。