一日三餐飯桌上

最不能缺少的一道菜是肉

而紅肉與白肉的比拼

一直沒斷過

很多人會問

“什么是紅肉”

“什么是白肉”

“紅肉和白肉哪個更健康”

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紅肉V S 白肉

ROUND 1

怎樣區(qū)別紅肉、白肉？

肉可分為兩大派一個是“熱烈派”紅肉，一個是“淡雅派”白肉。很多人認(rèn)為肉的顏色為紅色的就是紅肉，顏色白的就是白肉。

世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)給出了明確的定義：所有哺乳動物的肌肉組織比如牛肉、豬肉、羊肉、馬肉、兔肉等叫做紅肉，紅肉肌肉纖維粗硬口感較糙。而禽類和海鮮水產(chǎn)比如雞、鴨、鵝、魚肉、貝類等叫做白肉，白肉肌肉纖維細(xì)膩口感細(xì)嫩。?

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ROUND 2

紅肉、白肉哪個更健康？

紅肉富含維生素A、維生素D和B族維生素，大多數(shù)情況下，紅肉的血紅素含量高于白肉，吸收利用率也很高，可以幫助人體攝入優(yōu)質(zhì)蛋白，同時還能增加補(bǔ)鐵、補(bǔ)血的效果。但紅肉脂肪含量高且多數(shù)為飽和脂肪酸，過多攝入容易導(dǎo)致肥胖及心血管疾病，應(yīng)適量控制。

白肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雖然也有脂肪但含量較低，且白肉中的脂肪則多數(shù)為不飽和脂肪酸如DHA和EPA，有利于促進(jìn)大腦和視覺細(xì)胞發(fā)育，預(yù)防血脂異常，降低心腦血管病發(fā)病率，像三文魚、鱈魚等深海魚體內(nèi)DHA的含量就比較高。

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總而言之，紅肉和白肉營養(yǎng)優(yōu)勢不一樣，建議根據(jù)自身情況合理選擇。

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ROUND 3

怎樣健康吃肉？

中國膳食指南（2022）中對動物食物的推薦量是：每周最好吃魚2次或300-500克；蛋類：300-350克；畜禽肉300-500克。